viernes, 10 de enero de 2014

Cachito Mío 2012


Este vino con nombre de conocido bolero, que se presenta al público con una llamativa y atrevida puesta en escena exterior, ha sido concebido como un vino de espíritu audaz e innovador dentro de  la D.O. Toro. Fiel representante del carácter de su bodega, es sorprendente por su estilo, que expresa toda la potencia frutal de la uva Tinta de Toro, a la vez que resulta muy agradable de beber, con un fácil y al mismo tiempo complejo paso de boca. 


Descripción general
* Denominación de Origen: Toro 
* Variedad: 100% Tinta de Toro de cepas viejas de más de 50 años cultivadas en vaso de forma tradicional. 
* Tipo de vino: Tinto con semicrianza en barrica nueva de roble americano (80%) y Frances (20%).
Datos analíticos
* Grado alcohólico: 13,85% vol  
* Acidez total: 5,9 g/litro 
* Acidez volátil: 0,39 g/litro
* Azúcares residuales: 2,2 g/litro 
* Intensidad de color:  12 
* Polifenoles totales: 70
Elaboración
Selección de racimos en el viñedo y en la bodega, procedentes de viñedos viejos. Desgranado de la vendimia, con total eliminación de raspones y otros elementos extraños. Encubado y fermentación con granos enteros a temperatura controlada, terminando con su escurrido y prensado a baja presión. Moderada estabilización y embotellado.
Análisis sensorial
* Fase visual: Atractivo color rojo picota con tonos violáceos. 
* Fase olfativa: Intensos y persistentes aromas frutales: mora, fresa, arándanos y plátano, con matices de flores azules: violeta. 
* Fase gustativa: Equilibrado, fresco, sabroso, envolvente, largo, y con un final de boca lleno de sensaciones aromáticas.
Gastronomía
Arroces, quesos, embutidos, guisos,  legumbres, pasta y carnes blancas. 
 PVP: 12 € 

No hay comentarios:

Publicar un comentario