jueves, 29 de noviembre de 2012

¡Madrid Fusión se traslada!

Después de diez años, Madrid fusión celebrará su XI edición en IFEMA, Feria de Madrid, en las fechas previstas: del 21 al 23 de enero de 2013 en el Pabellón 14.1, dentro del nuevo proyecto espacial de IFEMA.
 
 
Este cambio imprevisto, tras el cierre de la anterior sede por causas ajenas a madridfusión, nos obliga a adaptar en menos de dos meses el proyecto en el que llevamos trabajando cerca de un año. Esto supone todo un desafío para todos: ponentes, expositores, patrocinadores y organización. No obstante, no alterará en ningún caso la programación, los contenidos o incluso los espacios que ya habíamos cerrado para los participantes, expositores, colaboradores y patrocinadores.
Desde la organización, nos pondremos en contacto con todos y cada uno de los integrantes de madridfusión 2013 para atender personalmente los posibles contratiempos y dudas que puedan surgir.  
No obstante, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro teléfono y mail general: 91.310.66.70 y madridfusion@madridfusion.net  y Miriam González le atenderá 
 
 
 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Aceite de cornicabra, tres secretos de un gran desconocido

La Denominación de Origen Montes de Toledo es la responsable de difundir las excelencias de la variedad de aceituna Cornicabra. Te propone conocer esta variedad, una de las mejores del mundo, para aprender a disfrutar de ella en tus platos favoritos, mejorando el sabor de cada bocado y cuidándote en cada degustación. 
 
 
Sus fans son entendidos pero también neófitos de la cultura del aceite que quieren probar y aprender sobre los diferentes aceites. Su propuesta es salud en estado puro y nos muestran sus tres secretos:
1. El aceite de Cornicabra tiene todas las propiedades que necesita una buena alimentación: posee un gran porcentaje de ácido oleico y antioxidantes, especialmente polifenoles, lo que previene las enfermedades cardiovasculares, enriquece las células, las fortalece en su lucha contra la vejez y alarga la vida. De hecho, es reconocido como uno de los aceites más saludables del mundo por su alto contenido en polifenoles.

2. Consumir aceite de Cornicabra, además de mejorar la salud, es un placer: su amplia gama de aromas te sorprenderá; su tono picante y su ligero amargor lo hacen único; su sabor centenario y tradicional cuenta con admiradores en todo el continente europeo, América y Asia. 

3. Un aceite muy estable y versátil, muy adecuado para su uso en crudo: en ensaladas, aliños y salsas, a los que aporta sus delicados aromas, realzando el sabor natural de los alimentos. Además, resulta muy cómodo en su uso doméstico, ya que es posible utilizarlo en sucesivas frituras, sin despedir humos ni olores fuertes al alcanzar una temperatura elevada. 
Platos tan dispares como asados de cordero y cabrito, pescados blancos o preparaciones con chocolate se vuelven más apetitosos y sanos con un toque de Cornicabra. 
Nota de cata Tiene un perfil organoléptico frutado maduro e intenso. Destacan aromas de manzana y almendra junto a otras frutas dulces y maduras y un agradable paso de boca que junto a un picante y amargo de intensidad moderada proporcionan un notable equilibrio a este aceite. Y acidez máxima: 0.1º.

DO MONTES DE TOLEDO
La Denominación de Origen Montes de Toledo es una fundación sin ánimo de lucro, de las más antiguas de España y la primera en otorgar certificaciones bajo la acreditación de ENAC a los aceites que se dan en esta zona de producción. 
Agrupa aceites de oliva muy valorados por los expertos aceiteros por su calidad, debida a las condiciones de clima y suelo, que hacen propicio el cultivo del olivo y al uso de la variedad Cornicabra, autóctona de la zona. 
Su consejo regulador aglutina a más de 40 empresas productoras y envasadoras de aceite y cuatro mil olivareros, en su mayoría con producciones relativamente bajas, lo que permite cuidar al máximo el fruto y el proceso de elaboración. Esto redunda en su alta calidad, por otra parte muy homogénea en toda la producción.

CAROLEA. LOS ASADOS ELABORADOS COMO EN CASA

Atlas Gourmet, distribuidor oficial de la marca “Carolea” (www.atlasgourmet.com  Tef. 913 027 576. C/ La Granja, 100 - Nave 7. Pol. Ind. Alcobendas), nos pone fácil las celebraciones de estas Navidades con elaboraciones culinarias tradicionales basadas en supremos productos. Cocineros de la talla de Julio Reoyo (una estrella Michelin en el restaurante Villena de Segovia), desarrollan para “Carolea” recetas tradicionales a las que aplican alta tecnología siempre respetuosa con las propiedades de los alimentos, por lo que los asados de “Carolea” llegan al consumidor final  listos para “calentar y servir” en minutos. No llevan colorantes, conservantes ni aditivos, son aptos para celíacos y solo utilizan en su elaboración aceite de oliva virgen extra. Asados deliciosos, cocinados artesanalmente, para asegurarnos que comidas familiares y cenas festivas saldrán perfectas. 
 
 
Carolea garantiza la calidad de la materia prima: el capón gallego de  crianza de grano estabulada y morosa en recintos climatizados,  la pularda, alimentada 100% con cereales y vegetales, proviene de Mos (Ourense), de las comarcas catalanas del Prat y el Pedrés o de las fincas de crianza en libertad de la “pularda negra castellana”. El cochinillo de leche o el lechón llega de granjas castellanas. El cordero procede exclusivamente de explotaciones ganaderas acogidas a la marca de garantía “Lechazo de la Meseta Castellano Leonesa”; 
Los productos de quinta gama gourmet
Los denominados productos 5ª Gama están actualmente protagonizando un espectacular protagonismo en el panorama gastronómico, tanto para uso doméstico como para profesionales de la hostelería. Ahorran tiempo y aseguran precisión culinaria, garantizan regularidad en cuanto a la calidad y precio. La 5ª Gama “Carolea” va dirigida al cliente final proporcionando un elenco de Asados y Aves Rellenas, elaborados de manera artesanal que consigue diferenciarles del resto de las ofertas disponibles actualmente. La ausencia de colorantes, conservantes o aditivos, hace que  los productos conserven todas sus propiedades organolépticas y nutritivas, en “Carolea” se puede confiar plenamente cuando “te la juegas” como anfitrión en fechas tan señaladas como la Navidad.
Atlas Gourmet distribuye estos productos a las mejores tiendas especializadas y buenas charcuterías de Madrid.
 
 
Hay productos Carolea para todos los gustos y necesidades:  
 
 
* Capón relleno asado con Foie, Trufas y Salsa de Uvas “Carolea”. Con un peso de 3,6 kg, para 10/12 raciones. Cajas de 2 envases 96 €/ud. (Aprox.) En todos los artículos.
* Pularda Joven rellena y Asada, con salsa de Trufa y Puré de Manzana “Carolea” 6/8 raciones. 53 €/ud. (Aprox.)
* Pularda Trufada y Rellena, asada con frutos secos y castañas al jerez oloroso “Carolea”. 89 €/ud. (Aprox.)
* Medio cochinillo asado al estilo tradicional “Carolea”. 57 €/ud (Aprox.), para 3 ó 4 raciones.
* Costillar de cochinillo deshuesado y confitado a baja temperatura “Carolea”.16 €/ud. (Aprox.)
* Cuarto de cordero Lechal asado al estilo tradicional “Carolea”. 42 €/ud. (Aprox.)
* Pierna de Cordero Lechal deshuesada y cocinada en su jugo “Carolea”.17 €/ud. (Aprox.)
 
 
 
Sobre Atlas Gourmet (www.atlasgourmet.com  Tef. 913 02 7576)
 
Atlas Gourmet es una compañía especializada en la selección y distribución de alimentos de calidad gastronómica suprema para restauración, el cátering y las tiendas especializadas.  La selección de los productos de Atlas Gourmet se efectúa visitando y evaluando acreditados elaboradores gourmet, para eligir, exclusivamente, aquellos productos que acreditan la más alta calidad y signos evidentes de primicia e innovación culinaria. Carolea, entre ellos.

martes, 27 de noviembre de 2012

Los premios Salsa de Chiles reúnen a lo mejor de nuestra gastronomía

 
 
Fue en el año 2005 cuando el crítico gastronómico de ABC, Carlos Maribona, se iniciaba en una aventura periodística estrenando un blog de gastronomía que, en tan sólo unos meses, se convertía en referencia en la red. A este éxito, le siguió la convocatoria de los premios Salsa de Chiles, los primeros galardones gastronómicos concedidos por votación de los internautas, amén de un jurado formado por eruditos en la materia. Este año, y bajo la presidencia de Ymelda Moreno, el jurado ha estado compuesto por Javier Ferradal, Borja Beneyto, Manuel Quintanero, Jorge González Cidoncha (en representación de Ron Barceló Imperial, patrocinador de los premios Sobremesa Imperial) y el propio Carlos Maribona
 
El pasado lunes, en la Biblioteca de ABC, y en una ceremonia que contó con la presencia de Catalina Luca de Tena, presidenta-editora de ABC; Santiago de Ybarra, presidente de honor de Vocento; y Bieito Rubido, director de ABC, los premios Salsa de Chiles celebraron su quinta edición «a lo grande», sobre todo por el nivel de los galardonados.
 
 
 
África Luca de Tena estuvo fantástica como presentadora del certamen y Carlos Maribona, exultante por conseguir «lo más difícil, consolidar unos premios y ver la buenísima acogida que siempre han tenido, como esta noche, que han venido de toda España los premiados, resultado creo, del apoyo que damos desde el blog a los restaurantes, cocineros, equipos de sala en una crisis tan terrible pero viendo como día a día evitan las adversidades y son cada vez mejores».
 
Los protagonistas indiscutibles de la noche fueron el joven leonés Josean Martínez Alija (Nerúa, en Bilbao), premio al Mejor Restaurante del Año, y el veterano manchego Manuel de la Osa (Las Rejas, en Las Pedroñeras, Cuenca), quien se llevó el galardón al Mejor Restaurante de Cocina Creativa. Ambos, por parte del Jurado. Entregó el premio Borja Beneyto, «el gourmet más joven y posiblemente el mejor de España». Dos generaciones de cocineros que compendian lo mejor de nuestra culinaria: raíces, creatividad y amor al producto. Muy agradecido de la Osa y genial en su sencillez, como siempre, Josean, quien felicitó «a todos los que tenéis el premio y disfrutadlo, porque es importante. Lo mismo que haré yo, la parte visible de un proyecto que no sería posible sin el equipo y los clientes».
 
Un premio muy acertado e interesante es el Sobremesa Imperial, patrocinado por Ron Barceló Imperial. Los bloguers apuntaron bien alto al fallarlo a Josep «Pitu» Roca, de «El Celler de Can Roca», quien agradeció a estos y a Maribona el galardón, «creo que merecido porque las sobremesas en El Celler suelen durar más de cuatro horas». Atrio fue el restaurante elegido por el jurado. José Polo y Toño Pérez apoyaron a su equipo que hace posibles las sobremesas y agradecieron a Carlos Maribona «sus palabras porque yo –Jesús Polo– que he estado en otras crisis en las que ha habido una ruptura entre medios y restaurantes, en esta, me ilusiona que estemos todos en el mismo barco».
 
El galardón al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional por parte del Jurado fue para Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa), de Hilario Arbelaitz, que se encontraba emocionado y feliz «por tener mi primera salida de los fogones de todo el año, y qué mejor para recibir este premio y estar con los amigos», mientras que el concedido por votación popular recayó en Aldaba, de Madrid. En cuanto a Cocina Extranjera, Punto MX obtuvo por goleada el galardón de los bloguers y Dos Palillos, de Albert Raurich, (Barcelona) por parte del Jurado. Exultante se mostró Raurich, quien fue durante años jefe de cocina de elBulli, «por el premio Salsa de Chiles y por todo el apoyo que nos dan los medios para divulgar lo que hacemos». El Cenador de Amós (Cantabria) consiguió el premio de los blogueros a la Mejor Cocina Creativa, un galardón que Jesús Sánchez brindó a su tierra, y José Calleja, de Surtopía (Madrid), recibió con entusiasmo el premio de la votación popular al Mejor Restaurante del año.
 
Para celebrar esta quinta edición el barman Jordi Otero y el cocinero dominicano Martín Omar, de El Colmado, sirvieron un combinado exclusivo con Ron Barceló Imperial para maridar con el sancocho dominicano.

Paradores presenta un Plan de reestructuración para asegurar su supervivencia

La dirección de Paradores de Turismo ha presentado hoy, a los representantes de los trabajadores, el plan de medidas destinadas a asegurar la supervivencia de la compañía. El objetivo de esta reestructuración es garantizar la continuidad de Paradores de Turismo adecuándose a la realidad del sector y de la actual demanda, controlando los costes operativos, situándose en posición competitiva y reduciendo las pérdidas acumuladas desde 2007. 
 
La situación financiera de la compañía es insostenible. A la caída de la demanda (pasando de un índice de ocupación del 70% en 2007 a un 52% en 2012) se unen las pérdidas acumuladas de 77 millones hasta 2011, además de las pérdidas previstas para 2012 que ascienden a otros 30 millones. Además, de no tomar medidas,  en el 2013 las pérdidas alcanzarían los 139 millones.
 
 
 
Hasta el momento la dirección había aplicado numerosas medidas como la reducción de costes operativos, de consumos y los gastos comerciales así como la optimización de los procesos internos, con lo que se había conseguido alcanzar, hasta octubre, una cifra de ahorro de en torno a 20 millones de euros. Estas medidas, aunque efectivas y acertadas, han resultado insuficientes para alcanzar los niveles de reducción de costes necesarios, por lo que se hace inevitable acometer una reestructuración de centros y de plantilla, actualmente muy sobredimensionada y muy alejada de los estándares del sector.
 
La situación es tan grave que se hace imprescindible y urgente acometer estas medidas. El plan que la dirección de Paradores pone sobre la mesa de negociación supone la extinción de 644 puestos de trabajo (aproximadamente el 14% de la plantilla). Esta medida afectarán tanto a los centros (Paradores) como a los Servicios Centrales de la compañía. 
 
Desde la dirección de Paradores se va a realizar todo el esfuerzo posible para aplicar un plan social que minimice los efectos de la medida. Así mismo se ha informado a los representantes de los trabajadores de la apertura inmediata de un periodo de consultas con el objetivo de explicar en detalle las razones que obligan a tomar tan difícil decisión, y tratar de alcanzar un acuerdo satisfactorio para todas las partes. 

LA D.O. RÍAS BAIXAS COMIENZA A COMERCIALIZAR VINOS ESPUMOSOS

Esta Navidad será la primera que se pueda brindar con espumosos con contraetiqueta de la D.O. Rías Baixas. A mediados de noviembre, el panel de cata del Consejo Regulador realizó la primera cata de dos muestras de “Rías Baixas Espumoso”, que la semana pasada obtuvieron la contraetiqueta del Consejo Regulador. Este examen continuó hoy con la cata de tres muestras y proseguirá la semana después del puente de diciembre, semana en la que tendrá lugar la cata de dos muestras más. En total siete bodegas adscritas a este Consejo Regulador están interesadas en sacar al mercado “Rías Baixas Espumosos”, una trabaja con la posibilidad de comercializar dos marcas, un espumoso blanco y otro tinto.
 
 

El director del departamento técnico del Consejo Agustín Lago explicó que las diferencias con respecto a otros espumosos del mercado: “están en la tipicidad propia de nuestros vinos, sobre todo marcado por la variedad albariño, así como los niveles de graduación que están medio punto por encima que otros espumosos como el cava”, explicó. El responsable técnico aseguró que “partimos de unas variedades con gran potencial, pero estamos al principio del camino, tenemos que buscar un hueco para este producto y no olvidarnos de que hay mucho terreno por recorrer y que el consumidor tiene mucho que decir”.

Un largo proceso
El proceso para amparar  “Rías Baixas Espumosos”  pasa por  la autorización del reglamento, y el desarrollo de la normativa a través del manual de calidad. Una vez superados los requisitos legales, el Consejo Regulador ha trabajado durante un año para contar con un panel de cata cualificado en esta labor. La normativa aprobada por el Consejo Regulador sigue la ley general para vinos espumosos. De manera que admite variedades de todo tipo, las blancas como el albariño, pero también las tintas. Por tanto, la D.O. Rías Baixas acogerá espumosos blancos y tintos, que pueden ser
elaborados con una variedad o con varias y, el método será el tradicional de los espumosos, que requiere de nueve meses de elaboración. 
 
 
La etiqueta pondrá vino espumoso de calidad y el tipo, según el nivel de azúcar: brut nature (sin azúcar), extra brut, extraseco, seco, semiseco y dulce (que lleva más azúcar). La bodega no tiene la obligación de poner en la etiqueta ni el año ni las variedades de elaboración, que lógicamente son las autorizadas por la D.O. Rías Baixas.
La elaboración de espumosos requiere un doble control, pues el panel de cata del Consejo, que está integrado por 48 catadores, primeramente deberá autorizar el vino base con el que se elaborará el “Rías Baixas Espumoso” y, al final del proceso este panel deberá volver a examinar el producto final. Lo mismo sucederá con el análisis fisicoquímico, los espumosos de Rías Baixas tendrán que pasar por dos análisis, el primero con el vino base y el segundo con el espumoso.
Los técnicos del Consejo Regulador deberán controlar todo el proceso de elaboración, desde el control en vendimia. Luego, la bodega tiene que declarar cuál será la partida que designará para la elaboración de espumosos, seguidamente se examinará la elaboración del vino base con D.O. Rías Baixas a través de los análisis fisicoquímicos y organolépticos, así como el momento del tiraje, el degüelle, así como los pertinentes análisis fisicoquímicos y organolépticos.

YSABEL REGINA, G´VINE, KRAKEN Y 1724, LA TENTACIÓN DE LAS NAVIDADES


 
Ysabel Regina: la REINA de las Navidades
 
Ysabel Regina es una nueva categoría de producto en sí misma ya que presenta una sorprendente combinación de dos destilados tradicionales que no existía hasta ahora en el mercado.
 
Este nuevo espirituoso súper premium se obtiene de la  fusión de Cognac VSOP con una selección de los mejores brandis gran reserva, añejados durante un año en exclusivas barricas de Pedro Ximénez.
 
Ysabel Regina nace en respuesta a las últimas tendencias en destilados -que cada vez son más atrevidos y diferenciados-, y se convierte en el emblema de la innovación en el sector.
 
Este espirituoso ofrece la máxima capacidad de mezcla en coctelería ya que su característico sabor combina con cualquier cóctel, mejorando el resultado final y aportando un toque inconfundible.
 
Ysabel Regina tiene una personalidad carismática y provocadora, una apariencia elegante y un carácter exigente. Los consumidores encontrarán, por fin, en Ysabel Regina la distinción entre lo bueno y lo extraordinario.
 
 
 
YSABEL REGINA
 
 
G’Vine Floraison: la primera gin premium en FORMATO XXL (3L)
 
G’Vine, la única ginebra premium destilada con base de uva, presenta una edición limitada para estas Navidades. Se trata de un nuevo formato de botella de tres litros que estará disponible en las mejores tiendas gourmet.  
 
G´Vine rompe radicalmente con el concepto tradicional de ginebra basado en “London Dry”, y se elabora siguiendo un exclusivo proceso de destilación que utiliza la infusión de la uva verde -Ugni Blanc- como elemento distintivo.
 
G’Vine Floraison nos traslada a los días de floración en los viñedos franceses de la región de Cognac, donde se encuentra esta singular flor que germina sólo en un breve periodo del mes de junio. 
 
Es en esta época del año cuando se corta a mano la flor de la uva y se macera durante varios días para obtener su esencia, que se destila después en un pequeño alambique florentino. El resultado es una ginebra con un aroma sumamente sutil y un sabor inconfundible, floral, versátil y suave.
 
 
 
G´VINE FLORAISON (3L) (edición limitada)
 
 
Kraken: un ron poderoso, TESORO de la Navidad
 
Kraken Black Spiced Rum es un nuevo ron especiado, importado del Caribe y llamado así en honor de la bestia del mar, sus mitos e increíbles leyendas.
 
Envejecido entre 12 y 24 meses en barricas de roble, su sabor es el resultado de la mezcla de 13 especias exóticas que componen una receta secreta. Algunas de las especias más reconocibles son la canela, el jengibre y el clavo.
 
Para desplegar todo su potencial, Kraken Rum propone esta Navidad el cóctel “Kraken Stormy”- mezclado con ginger beer y lima exprimida.
 
Kraken Rum es intenso, oscuro, misterioso y salvaje.
 
 
 KRAKEN BLACK SPICED RUM
 
 
 
1724 Tonic Water: la tónica para REVOLUCIONAR el Fin de Año
 
Con una imagen totalmente renovada, 1724 Tonic Water cuestiona el status quo del mundo de la mixología y el gin&tonic.
 
1724 Tonic Water es la primera tónica premium que está elaborada con quinina natural auténtica recolectada a mano en uno de los antiguos Caminos del Inca, Perú. Además, su nombre hace referencia a la altura a la que se recolecta -1.724 metros- considerada la óptima para la recolección de este botánico tan especial.
 
Su procedencia y ADN latino le otorgan un toque y un sabor diferente, ya que la quinina latinoamericana es ligeramente menos amarga que la asiática que utilizan la mayoría de tónicas.
 
En cuanto a las notas de cata, destaca un toque ligero de piel de mandarina en nariz, que potencia su versatilidad, y una burbuja fina y elegante. La tónica 1724 es la compañera ideal para un gin&tonic premium y para combinar con otros destilados como vodkas, rones blancos, cachazas, licores, etc.
 
 
 
 
1724 TONIC WATER
 
 
Sobre Global Premium Brands
 
Es una empresa elaboradora y distribuidora de bebidas súper premium y ultra premium. Su portfolio está formado exclusivamente por marcas líderes en el segmento de alta gama de aguas y espirituosos. GPB es constructora de marcas aportando innovación, diferenciación y especialización a una categoría de producto con unas exigencias muy particulares. La compañía ha lanzado una nueva división de productos, Global Premium Trends, que amplía el portfolio con los espirituosos ultra premium más originales e innovadores del mercado.
 
Marcas de Global Premium Brands: ginebras Gin Mare y G´Vine, tequila Excellia, Gran Centenario, vodka U´Luvka, 1724 Tonic Water y aguas de lujo, tales como Voss, Finé, Bling h2O y Diuco.
 
Sobre Global Premium Trends
La compañía ha lanzado una nueva división de productos, Global Premium Trends, que amplía el portfolio con los espirituosos ultra premium más originales e innovadores del mercado. Las marcas de Global Premium Trends se distribuyen para satisfacer las exigencias de los bartenders que quieren continuar experimentando en el mundo de la coctelería para ofrecer nuevos combinados a un público que cada día es más exigente.
 
Marcas de Global Premium Trends: Agavero, Hpnotiq, Hpnotiq Harmonie, June, Kamm & Son´s, Kraken, La Fée y Pama.

El nuevo cava Pinot Noir de Vallformosa Col·lecció gana la medalla de oro en el concurso Effervescents du Monde

Sólo dos cavas catalanes han obtenido medalla de oro en el concurso. 
El cava Vallformosa Col·lecció Pinot Noir ha sido galardonado internacionalmente con una medalla de oro en el 10º Concurso Internacional Effervescents du Monde que se celebró del 14 al 16 de noviembre en Dijon (Francia). 

"Effervescents du Monde" es una de las competiciones más importantes del mundo donde se escogen los mejores vinos espumosos. El jurado de esta edición estaba formado por más de 100 expertos que tuvieron que seleccionar los mejores productos entre las 660 referencias de 25 países diferentes. "The Effervescents du Monde" está organizado por la Asociación Forum CEnologie. 
 
 

El galardonado cava "Vallformosa Colección Pinot Noir" es un cava rosado muy elegante que está elaborado al 100% con Pinot Noir proveniente de una selección de las viñas más antiguas de Vallformosa. La añada de este cava es de 2010 y se presenta con una botella especial y exclusiva que ha reposado durante más de 15 meses bajo tierra. Es un cava redondo, sensual y muy femenino. El color cereza pálido con tonos vivos del cava nos evoca la fruta roja, los pétalos de flores y la confitura de cítricos sobre la canela de la crianza. Además, el movimiento de las pequeñas y persistentes burbujas crean un carácter único con un delicado equilibrio entre cuerpo y sutilidad. 
La calidad de este cava rosado ha sido reconocida por los supermercados de "El Corte Inglés", donde se puede comprar la botella por un precio de 9,90 euros. 

El otro cava galardonado con una medalla de plata en "Effervescents du Monde" ha sido el "Vallformosa Colección Brut Nature Reserva". 

CAVA SOLIDARIO Por cada botella de cava vendida, Vallformosa contribuye con asociaciones de todo el mundo que luchan contra el cáncer. Para dar visibilidad a la iniciativa solidaria, cada botella de cava lleva una de las 6 chapas especiales que se han diseñado con el logotipo de las asociaciones que reciben la ayuda y con el lema de la iniciativa: "Bebe con elegancia, actúa con responsabilidad". Vallformosa calcula que anualmente se podrán recaudar unos 100.000 euros aproximadamente.

jueves, 22 de noviembre de 2012

MARTIKO AHUMADOS LLEVA EL SALMÓN A LA EXCELENCIA

Martiko Ahumados, empresa pionera en España desde 1986 en la producción y comercialización de productos del mar, alcanza la excelencia en la calidad de sus salmones eliminando el sangacho. Esta parte es la más oscura de la carne y de peor calidad, por lo tanto es ahora desechada para ofrecer a sus consumidores sólo lo mejor del mejor salmón.

 

 
Además, Martiko Ahumados renueva la línea de packaging de sus principales productos, modernizándolos para hacerlos más limpios y elegantes, y aportando toda la información nutricional. Como plus de su oferta a los consumidores, continúa incluyendo recetas sencillas y completas, para sacar el mayor partido en sabor, valor nutritivo y aroma a sus productos.
Con ello se posiciona a la cabeza entre las empresas de su sector y reafirma sus principios de tradición, innovación y calidad, proporcionando a sus consumidores lo mejor del salmón.
Martiko Ahumados prevé alcanzar una cuota de mercado del 15% ya que distribuirá sus nuevos productos en los principales establecimientos de alimentación como Alcampo, Bon Preu, Consum, Grupo Eroski, El Corte Inglés, Makro, etc.
 
 
¿Por qué el sangacho es la diferencia?
 
El sangacho, parte más oscura de la carne y de peor calidad que forma una franja en el cuerpo del animal, es eliminado durante el proceso de producción.
Este proceso comienza con la llegada del salmón fresco en transporte frigorífico a las instalaciones de la empresa, en Bera, Navarra. El salmón es descabezado y cortado, obteniendo los lomos que luego pasarán al proceso de maceración con sal seca y al suave y lento ahumado con virutas de roble con el que se les otorga su característico aroma, sabor y textura.
Su oferta gastronómica de alto nivel cualitativo es indispensable si se quiere sorprender a la familia y amigos en ocasiones especiales. Apuesta así por el solomillo de Salmón Escocés Ahumado y el Salmón Noruego como platos estrella de estas próximas Navidades, tanto por su facilidad de elaboración, como por la alta calidad a un precio competitivo.
 
 
Otros productos gourmet con los que cuenta son:
 
·         Salmón Salvaje de Alaska Ahumado, capturado de forma tradicional en las aguas de Alaska, salado y ahumado con maderas nobles.
·         Salmón Ahumado Eco-Bio, en el cual se garantiza que ha llevado una alimentación procedente del cultivo biológico certificado siendo el único producido y elaborado en España.
·         Salmón Nature, sin ahumar y criado en Noruega, con un proceso diferente al resto de la gama, preservando así su sabor genuino.
 
Notas de Cata
 
·         El Solomillo de Salmón Escocés Ahumado al no estar fileteado posee una textura fina y agradable al paladar manteniendo todas sus cualidades. Su sabor es intenso pero sin que el ahumado impida degustar las características connotaciones propias del salmón de alta calidad.
·         El Salmón Noruego Ahumado tiene un aroma de proporciones óptimas, expandiéndose por la nariz y culminando en la garganta. Su sabor voluptuoso y su fina textura hacen muy versátiles sus combinaciones a la hora de formar parte de un plato.
 
 
 
Los pescados ahumados pueden utilizarse en entrantes y ensaladas, también tienen cabida en pasteles fríos o calientes, con verduras, arroces, pastas, adaptándose a platos tradicionales o innovando en la nueva cocina.
Un excelente aperitivo para compartir con amigos es una tabla de salmón ahumado en varias presentaciones y con diferentes acompañamientos. Recomendamos utilizar pan de centeno de calidad y maridarlo con blancos jóvenes como un Verdejo o un Chardonnay.
Si quiere disfrutar de su textura única, su aroma y de su delicado pero intenso sabor se recomienda sacarlo del frigorífico 15 minutos antes de su consumo.
Propiedades saludables del salmón
El salmón se ha convertido en un componente esencial de la Dieta Mediterránea. Es fuente de abundantes proteínas de buena calidad, por su alto valor biológico. Presenta un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (Omega-3), por lo que ejerce un papel beneficioso sobre la tasa de colesterol sanguíneo. Es fuente de vitaminas y minerales con alto contenido en fósforo y yodo, además de hierro, cinc, magnesio y calcio. Es rico en vitamina A, D, B1, B2, B6, B12, niacina y ácido fólico. Por todo ello se recomienda su consumo habitual.

Receta: Tostas de Solomillo de Salmón
Ingredientes:
Solomillo de Salmón Ahumado
Huevas de Lumpo y Capelán
Tostas
Pepinillo
Nata Agria
 
Preparación: Colocar sobre las Tostas la nata agria y el solomillo de salmón y decorar con el pepinillo en rodajas y las huevas de lumpo y capelán.
 
MARTIKO AHUMADOS
 
Los orígenes de Martiko Ahumados comienzan en el 1986, desde entonces el eje de su filosofía es ofrecer unos productos de alta calidad mediante un servicio ágil y eficaz a un precio muy competitivo, uniendo tecnología y tradición.
El elevado nivel de calidad de sus productos queda garantizado a través de un exhaustivo control total de la materia prima, desde el nacimiento de los animales hasta su posterior crecimiento, sacrificio, despiece, elaboración y distribución hasta el mismo punto de venta, siendo el primer productor nacional que dispone de la certificación IFS.
La empresa, ubicada en la localidad navarra de Bera, cuenta con un equipo humano altamente cualificado y experimentado, compuesto por unos 98 trabajadores, volcado en los controles higiénico-sanitarios más rigurosos y disponiendo de laboratorio propio para ofrecer al consumidor el mejor producto con la mejor garantía sanitaria.

Lanzan al mercado un aceite de oliva virgen extra, en homenaje a Isabel La Católica

El empresario José Domingo Quesada Anguís ha lanzado al mercado un nuevo aceite de oliva virgen extra, bajo la marca de La Católica, en tributo a la reina Isabel la Católica, quien da nombre también a la finca de olivos propiedad de la familia, ubicada en la campiña de Úbeda (Jaén), por haber sido paso obligado de la regente, a finales del siglo XV, en sus desplazamientos desde Castilla a la ciudad de Granada.

La Católica es el primer aceite virgen extra del mundo dedicado a rendir tributo a una monarca española. Envasado en botellas de cristal de 500 mililitros, está previsto que se comercialice, además de en España, en países europeos cercanos como Francia, Portugal, Italia o Alemania, si bien el canal de comercio electrónico online será la plataforma prioritaria de venta.
 
 

Según ha explicado José Domingo Quesada, “con La Católica tratamos de homenajear a una de las regentes que, con su apoyo a las expediciones del Descubrimiento, dio mayor impulso a la universalización de la cultura hispana y lo hacemos a través de nuestro producto más universal, eminentemente español, de enorme personalidad, con arraigo en la tradición y con un clara proyección internacional, como es nuestro aceite de oliva virgen extra”. 

La cata del aceite La Católica revela  que se trata de un frutado verde de hoja y tomatera, de intensidad media en nariz, con notas de manzana verde en segundo plano. En boca, resulta de  paso sedoso,  con cuerpo medio y equilibrio entre amargor y picor, dejando un ligero retrogusto de frutos secos.

La empresa MindManager, comercializadora de los aceites de oliva virgen La Católica, ha apostado por el lanzamiento al mercado de aceites con remembranzas históricas. En esta línea, tiene previsto incorporar a su gama de aceites la variedad Ferdinand, con mayor carácter y personalidad, en homenaje al rey Fernando;  un coupage tributo a Los Reyes Católicos, mezcla de ambos aceites;  y una versión ecológica de La Católica. 

En todos los casos, ha subrayado José Domingo Quesada, “buscamos aunar la tradición milenaria que atesora la provincia de Jaén en la elaboración de aceites de oliva, con el carácter histórico que distingue a los productos de nuestra marca, y ello desde la raigambre geográfica aceitera de Úbeda, para ofrecer a los consumidores un virgen extra de calidad suprema, extraído tras un proceso de selección de aceites de los mejores atributos y propiedades”.

2011 magnum adelantan el nuevo Pruno 2011

Noviembre, 2012. Finca Villacreces (D.O. Ribera del Duero) pone a la venta una edición limitada de 2011 magnums de su vino más reconocido Pruno, que sólo podrá comprarse en una selección de tiendas on line antes de la llegada de las Navidades.
 
Con esta iniciativa, Finca Villacreces quiere ofrecer a los consumidores que se quedaron sin poder probar el vino Pruno 2010 (94 puntos Parker) la oportunidad de disfrutar, durante estas fiestas navideñas, de un magnum de su marca más reconocida.
 
Para la ocasión se ha diseñado un packaging especial que consiste en 2011 estuches para las correspondientes botellas magnum. Además, con cada magnum se incluye una visita gratuita a la propia Villacreces para poder conocer, de primera mano, de dónde proceden las uvas con las que se elabora Pruno.
 
Desde el día 3 de diciembre se podrá reservar, a través de las tiendas online más conocidas, el magnum de Pruno, que estará disponible el día 17 del mismo mes, justo antes de las celebraciones navideñas. Será ésta la única forma en lo que los amantes del vino puedan probar la nueva añada de Pruno antes de su salida en el año 2013.
 
2011 magnums (1,5l) de la añada 2011 para terminar el año con un vino que en su añada anterior se agotó, en tan sólo 15 días, tras ser considerado por Robert Parker como el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares, con 94 sobre 100 puntos.
 
Pruno 2011 es un vino de color rojo picota intenso, aroma a frutas. En boca es goloso, con recuerdos de fruta madura y regaliz, toques de torrefactos y toffe y un agradable paso por boca.
Está elaborado (90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon) con uvas procedentes de las 64 hectáreas que rodean la bodega Finca Villacreces en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y ha tenido una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
 
Situada en pleno corazón de la Milla de Oro de la Ribera del Duero, de esta bodega han nacido las marcas, Finca Villacreces, Nebro y el propio Pruno. Finca Villacreces es propiedad del grupo bodeguero Artevino, que también cuenta con Bodegas Izadi   y Orben (D.O.Ca. Rioja), y Vetus (D.O. Toro).

Druide Mystical Vodka presenta su propuesta para brindar esta Navidad

 Los antiguos druidas, depositarios del saber de su pueblo, celebraban el nacimiento de Frey, su dios del sol, adornando un árbol de encino con antorchas, bailando y entonando cánticos a su alrededor. Esto ocurría el 21 de diciembre, coincidiendo con el solsticio de invierno, cuando los días eran más cortos y en los meses posteriores la luz del sol ganaría fuerza y vigor.

Como herencia de esta tradición, aunque con otra simbología, decoramos nuestro árbol de Navidad en la actualidad y celebramos en torno a él muchos de nuestros encuentros navideños. Con el objetivo de aportar un toque de magia y misticismo a las celebraciones navideñas e inspirándose en esta ancestral historia, Druide Mystical Vodka presenta su propuesta de cóctel para acompañar los brindis de las próximas navidades.
 
 
Se trata de Aguilan, un cóctel creado especialmente para estas fechas y elaborado a base de Druide Mystical Vodka  e ingredientes típicos de esta época del año como zumo de uva,  cava o zumo de pomelo rojo, entre otros, que le aportan ese carácter dulce y agradable.  Aguilan es el origen de la palabra aguinaldo, que se refiere a la tradición de hacer un regalo en fechas Navideñas, y que a su vez proviene de la expresión a gui l’an neuf, empleada por los sacerdotes druidas durante la ceremonia del solsticio de invierno. 

El resultado es un cóctel afrutado y delicado para disfrutar tanto en los momentos previos a las reuniones con la familia y amigos como después de las suculentas comidas navideñas en torno al árbol de Navidad que nos une a la tradición druida.




Aguilan
 
Ingredientes para un cóctel:
6,5 cl. de Vodka Druide
2,5 cl. de zumo de uva
1,5 cl. de jarabe de lichy
1,5 cl. de zumo de pomelo rojo
0,5 cl. de miel de albahaca
Se completa la copa con cava brut  y se decora con un ramita de romero en forma de pino, un ramillete de grosellas en el borde y polvo de plata.

Guía Peñín 2013 concede excelentes puntuaciones a los vinos del Grupo Príncipe de Viana

Los vinos del Grupo Príncipe de Viana han conseguido excelentes puntuaciones de parte de José Peñín, el crítico de vino más influyente de España. La edición 2013 de la guía de vinos que lleva su nombre es un auténtico manual de ayuda para todos los amantes del vino. El hecho de que varios vinos del Grupo Príncipe de Viana hayan obtenido por encima de 90 puntos confirma, un año consecutivo más, la lucha constante del grupo por alcanzar la máxima calidad, y su respeto por el viñedo como condición imprescindible de personalidad, carácter y diferenciación de los vinos.

Éstas son las puntuaciones de los vinos del Grupo Príncipe de Viana:
 
 
Estos galardones, además de los conseguidos en los más prestigiosos concursos de vino del mundo y de críticos tan influyentes como Robert Parker y revistas como The Wine Enthusiast, premian el trabajo del grupo en pro de la calidad, la innovación y la creatividad, basadas en la experiencia y en la tradición, y en un profundo respeto por el origen de nuestros vinos.
Desde que inició su actividad en el año 1983, Grupo Príncipe de Viana cuenta con tres bodegas ubicadas en unas de las principales denominaciones de origen de España, como Rioja y Navarra, y con vinos provenientes de terruños con un emocionante futuro, como en Tierra de Castilla y León.

Brucculino se traslada a los años 50

Brucculino (Trafalgar, 17. Madrid. Tel. 91 445 85 39) no cambia de nombre, ni de dirección pero sí de sabores. Son nuevas propuestas que trasladan al comensal a las trattorias de los años 50. Ignazio Deias, sardo afincado desde hace más de una década en Madrid, centra ahora toda su energía en este restaurante para conquistar todos los paladares. ¿Cómo? Dando un giro de tuerca a la carta, apostando por una cocina casera, al alcance de todos los bolsillos, y sorprendiendo con productos poco conocidos en nuestro país.
 
 
 
 
Productos seleccionados e importados directamente por Deias, que ha llegado el momento de descubrir en Brucculino. Desde que se entra en el local, una antigua máquina cortadora de fiambre, a volano, da la bienvenida y hace caer en la tentación de probar alguno de sus embutidos. Nombres que se quedarán en la memoria después de saborearlos, como el Culatello di Zibello, los tocinos di Colonnata o di Arnad, Ventricina, el Strolghino, Mortadella di Prato o los de oca de Mortara. Junto a estos, una selección de los mejores quesos del país de la bota: Bettellmatt o Castelmagno, Pecorino de diferentes D.O., o atrevidos parmesanos de distintas curaciones.

 
De los fogones salen curiosos guisos a la italiana como su versión de los callos, a veces a la milanesa, otras a la romana o a la parmigiana; los guisos marineros con protagonistas como el pulpo, los calamares o los mejillones; las legumbres tierra o mar, es decir con conejo o marisco... Sin olvidar el buque insignia de la casa, sus pastas. Malloreddus, lorighittas, paccheri, mezzi schiaffoni, makkarrones de Busa, fregua sarda, servidos con salsas de cocciones lentas, como la salsa de cebolla y queso o la concentrada de tomate, cocinadas durante más de 5 horas, y también con las clásicas, como la carbonara. Tampoco faltan las carnes entre las que destacan el Ragout de ternera con vino tinto y pimienta negra, un antiguo guiso florentino. Un sinfín de opciones que cambian quincenalmente para que volver a Brucculino sea siempre una sorpresa.
Además, desayunos desde las 8:00 hasta las 13:30 con la repostería de la mamma: tiramisú, panna cotta, zuppa inglese, entre otros dulces; bocadillos y mini pizzas para quienes prefieran lo saldado. Estas delicias se pueden tomar desde 1,90 €, acompañarlos de un delicioso capuccino o un ristretto, o de cualquier refresco, zumo, etc.
 
 

 En un pequeño rincón los clientes encontrarán una selección de productos que podrán comprar. Además de los embutidos y quesos, pastas, salsas, vinos y pannetones, entre otros, para poder llevarse Italia en el bolsillo.
Brucculino tiene capacidad para 50 comensales y el precio medio es de 30 €. Abre todos los días de la semana de 8:00 a 16:00 h. (los domingos hasta las 16.30 h.) y de 20:30 a 23.30 h. Además, jueves, viernes y sábado amplía su horario hasta las 00:30 h. Pero aún hay más... porque aquellos que prefieran disfrutar de su oferta en la oficina, en casa., etc. pueden hacerlo gracias a su servicio de take away.

Presentación nacional de la IGP Lechazo de Castilla y León Tierra de Sabor

 Ayer, miércoles 21 de noviembre se ha celebrado en el Casino de Madrid la presentación a nivel  nacional  de la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León Tierra de Sabor .
Un acto que ha contado con la presencia del presidente de la IGP Lechazo de Castilla y León,  Alfonso Sanz y la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, principal impulsora de la exitosa marca de calidad "Tierra de Sabor".
Durante la presentación , Alfonso Sanz ha dado a conocer la nueva imagen con la que identifican el producto, una vez adoptada la decisión por parte de la Junta de Castilla y León de comercializar el Lechazo de la región bajo el marchamo "Tierra de Sabor".
Los lechazos amparados por la IGP portan en sus patas las vitolas con el sello "Tierra de Sabor" y el logotipo de la IGP Lechazo de Castilla y León, lo mismo que en las etiquetas que se colocan en el pecho del animal tras ser sacrificado.
 
 

El objetivo principal de esta campaña de promoción ha sido dar a conocer la IGP e impulsar el producto que ampara, con la intención  de ampliar sus áreas de consumo y consolidar una marca que permita proteger un producto tradicional,  garantizando su trazabilidad y ofreciendo al consumidor un lechazo de alta calidad. 
 El evento ha sido presentado por dos conocidos presentadores de Castilla y León, Javier Pérez Andrés y Ana Cuesta,  quienes  han amenizado la comida - degustación ofrecida a los más de 200 invitados, de los cuales 62 eran medios de comunicación.
 
 
 
Comida - Degustación
 
La comida - degustación ofrecida a los asistentes al acto ha tenido por protagonista al Lechazo de Castilla y León. El almuerzo  ha comenzado con diferentes tapas, entre ellas bombón de pastel de lechazo, hojaldre relleno de mollejas y riñones de lechazo con  setas de cardo, croquetas de sesos de lechazo y jamón, y canelón de lechazo en su propio jugo y boletus. Los entrantes han consistido en manillas de lechazo con patatas, lenguas de lechazo estofadas con cremoso de queso de oveja, Reineta y piñones de Pedrajas, caldereta de lechazo con jugo de la huerta y lechazo asado "IGP Lechazo de Castilla y León Tierra de sabor" y para terminar, Queso castellano "Tierra de Sabor", todo ello acompañado por MG Pan de Valladolid y maridado con los vinos Rueda verdejo, rosado, tinto crianza Ribera del Duero y Rueda espumoso. Como postres, los comensales se han deleitado con cuajadas de oveja y natillas de huevo ofrecidas por  Gaza, ganaderos de Zamora.
 
 
Los chef artífices del menú son prestigiosos cocineros de Castilla y León: Jesús Sanabria del restaurante Campogrande (Valladolid), Jesús Prieto Marquiegui del restaurante Serrano (Astorga, León), Gema García García y Marco Antonio García Hernando del restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid), Francisco Martínez García del restaurante La Criolla (Valladolid) y Miguel Ángel Giménez del restaurante Caballero de Olmedo (Olmedo, Valladolid).

MUÑAGORRI LLEGA A MADRID

La capital se lo ha pedido (lleva cuatro años haciéndolo) y en apenas unos meses desde su estreno en Madrid ya ha construido una sólida y devota parroquia de clientes. El restaurante Muñagorri, que abría sus puertas en 2008 en Las Rozas, se traslada ahora al corazón del barrio Salamanca, a un local de cuidado diseño en el que se ha incorporado una animada barra de picoteo y donde el chef Pedro Muñagorri expone una cocina honesta, de base clásica y supeditada al producto de origen y temporada. Un producto que sabe al bosque, a las praderas cantábricas y al mar batido del que llega fresco, de la mano de pequeños productores y en exclusiva, hasta un cocinero con  una sensibilidad desbordante a la hora de tratarlo y presentarlo.
 
 
Pedro Muñagorri, que se formó en la Escuela de Cocina de San Sebastián y se forjó en los fogones de Casa Nicolasa en Donostia, del restaurante Zeria en Fuenterrabía y Zuberoa en Oiartzun, no concibe más cocina que la del producto ni más producto que el de calidad y la estacionalidad. Ingredientes como pimientos de Guernika, tomates de Guetaria, setas salvajes, verduras de un pequeño caserío de Usúrbil, alubias de Tolosa, judiones de El Barco de Ávila o pichones y foie de Las Landas componen una cartabreve pero inteligente y perfectamente equilibrada, que se completa con sugerencias diarias fuera de carta.
 
 
 
 
Así en su recetario desfilan propuestas como boletus salteados, alcachofas fritas con yema de huevo, habitas que en boca se hacen mantequilla, verdinas ahora y guisantes lágrima en primavera, chuletón seleccionado, una carrillera de ternera extremadamente melosa y tierna, chipirones encebollados, pucheros y pescados frescos como pargo, dorada o un mero que llega en piezas enteras de 30 kilos, que se limpian y despiezan en el propio restaurante. Un recetario que muestra una cocina de sabores limpios y auténticos, clásica en su concepción, sustentada en sápidos fondos que llevan más de tres días de elaboración y con reminiscencias vascas en el producto, pero abierta a la libertad compositiva y estética y a la tradición culinaria de todo el país, con platos que van desde unas kokotxas de merluza en salsa verde hasta un gazpacho en temporada. Y todo con una calidad que no sugiere el precio, que va desde los 7,50 € hasta los 22 € del solomillo de carne roja o la merluza de pincho. 

En la misma línea, la carta de vinos recoge referencias de las principales denominaciones de origen del país, desde Rioja, Ribera, Priorato, Rias Baixas, Bierzo y Rueda hasta, por supuesto, Txacolí, con márgenes de lo más ajustados (por ejemplo, un crianza insignia de Rioja cuesta 12 € la botella) que permiten una factura media de 40 € con vino. 



TAPAS AL MOMENTO Y RACIONES EN BARRA
 
Obra de la arquitecta Clara Ulargui, la decoración del nuevo Muñagorri y los materiales utilizados (ladrillo, barro y maderas nobles) son un reflejo de su cocina, su producto y la manera de tratar a sus huéspedes: un savoir faire en el que naturalidad, sencillez y honestidad dan como resultado la máxima excelencia. Como novedad al de Las Rozas, este local se ha divido en dos zonas: la sala, serena, familiar y acogedora, y una barra bañada de luz natural, con banquetas y mesas altas, donde se sirven en raciones y tapas elaboradas al momento propuestas continuistas con la carta del restaurante, como coca de ceviche y de salmón, tartaletas de txangurro, pincho de carrillera o tapa de steak tartar. Todo ello acompañado de una importante selección de sus vinos servidos por copas. 

Dirección: Padilla, 56.
Teléfono: 91 401 47 41.
Horario: Cierra domingo noche y lunes.
Precio medio en sala: 40 €.
Precio pinchos y raciones barra: entre 4 € y 17 €.
Página web: www.munagorrirestaurante.es
Facebook: www.facebook.com/munagorrirestaurante
Twitter: @RestMunagorri

COMA VELLA 1998-2008

El COMA VELLA es el vino que da la bienvenida al Sudoeste de la D.O.Q. PRIORATO para aquellos que tienen la curiosidad de empezar a descubrir  sus paisajes. 


Nacido en LA COMA, una de las cuatro valles de la Finca MAS d’en GIL, es un vino elaborado a partir de unas 18 parcelas de Garnacha Peluda, Garnacha País y Mazuelo principalmente así como una pequeña parcela de Syrah. 

Diez añadas en el mercado de un vino que ha sido galardonado con más de 20 medallas por todo el mundo y que agradecen el trabajo bien hecho y su calidad continuada. 



Muchas felicidades COMA VELLA!

MARQUÉS DE ARVIZA REVIVE LA MAGIA DEL VINO EN RIOJA

Situada en Fuenmayor, en plena Rioja Alta, y a 10 minutos en coche de Logroño, Marqués de Arviza es sin duda una de las bodegas más especiales de la denominación y, probablemente, de España. Sus instalaciones datan del año 1874 y comprenden dos edificios que han sido minuciosamente  rehabilitados para adaptarlos a las necesidades actuales de la elaboración del vino de alta gama y del turismo enológico. Pero su encanto, al estilo de las grandes maisons de Reims y Epernay, reside en su interior, con un legado subterráneo de una riqueza que no advierte en su modesta fachada. Y es que sus instalaciones se levantan sobre más de 500 metros de calados y lagos vitrificados originales de los siglos XVI y XVII que aun conservan la magia y la leyenda vivida en cada rincón de sus cuevas.
 
 

Tanto las naves de guarda como el cementerio de botellas de Marqués de Arviza se hallan enterrados a más de 12 metros de profundidad, en calados de sillería donde aún hoy puede verse la firma de sus canteros y que indican que se utilizaron piezas de calzadas romanas para construirlas. Entre sus salas, una antigua capilla cristiana, dos lagos de azulejo de vidrio donde antaño se elaboraba el vino o excavaciones que permiten al visitante descubrir la generosa composición del terroir riojano. 
 
 

Sumergirse en sus profundidades es volver al pasado y comprender una manera de vivir, la de la gente de Fuenmayor, que ocupaba la mayor parte del año en sus viñedos y aprovechaba el frío para construir sus bodegas y calados. Así, cada uno de los arcos de media punta que componen los pasadizos, representa un invierno de trabajo y dedicación y constituyen una joya única del patrimonio artístico y cultural riojano, además de proporcionar las condiciones de temperatura y humedad idóneas para la maduración de sus vinos. Vinos que devuelven al visitante el presente de Rioja con un estilo moderno y actual y que componen una amplia gama que comprende las etiquetas Marqués de Arviza Crianza, Marqués de Arviza Reserva, Marqués de Arviza Gran Reserva y el vino de pago El Tractor.
 
 
 
VISITA GUIADA, CATA COMENTADA Y ALMUERZO A LA RIOJANA
 
La visita a sus calados y a la zona de elaboración junto con la cata comentada de los vinos tiene un precio de 10 € por persona y puede completarse con una almuerzo maridado de auténtica cocina riojana en su edificio social, separado del de la bodega pero unidos entre sí por el entramado de calados. Originario del siglo XVII, este edificio se ubica sobre un lago convertido hoy en una amplio comedor con techos altos, artesonado de vigas de madera y una acogedora chimenea que puede albergar desde reuniones íntimas para pequeños grupos y familias hasta celebraciones de hasta 100 comensales. En la carta, tres menús de entre 29 € y 39 € que incluyen especialidades como patatas a la riojana, carrilleras al vino tinto, morcilla a la brasa, embutido cular, caparrones de Anguiano, bacalao a la riojana, chuletillas al sarmiento o peras dulces al vino y torrijas de postre. 

La experiencia puede completarse con reserva de alojamiento a medida en hoteles cercanos con encanto y contratación de transfer.