Ingredientes
Un kilo
de Faba de la Granja Asturiana
dos cebollas
quinientos gramos de setas del
bosque (boletus, trompeta de los muertos, pratensis)
cuatro dientes de ajo
aceite de oliva
azafrán
una cucharadita de pimentón picante
vino blanco
sal.
Preparación
Se ponen las
fabas a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.
Se cuecen en el agua
del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de
aceite, el pimentón picante y el perejil. Salar.
Confitar las
setas bien limpias y cortadas en aceite hasta que reduzcan su volumen a la
mitad junto con dos dientes de ajo picado muy fino. Añadir las setas a las
fabas ya cocidas, rectificar de sal y echarles el vino blanco.
Dejar que reposen unos minutos a fuego manso.
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