jueves, 31 de mayo de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes

3 cucharadas de aceite
200 gr. de merluza cocida desmigada
250 gr. de gambas cocidas peladas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
200 cc. de nata 

Preparacion

Se sofríe la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se condimenta con sal y pimienta.
Cuando está todo rehogado se añade una salsa besamel, que se hará rehogando la harina en la mantequilla hasta tostarla ligeramente entonces se le irá añadiendo la leche hasta formar una salsa no muy líquida.
A ésta salsa se incorpora el sofrito y con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos.
Se van disponiendo en una fuente de horno.
En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos. Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve.


The picnic experience by ABC Serrano

Dicen que Madrid tiene tres estaciones: invierno, verano y Atocha. Pero ¿a quién le preocupa el calor cuando se puede disfrutar de una terraza de 500 metros cuadrados? Ya no es necesario sudar la gota gorda bajo los fluorescentes de la oficina, ni abrir todas las ventanas de la casa para invocar ese milagro llamado “corriente”.
El Centro Comercial ABC Serrano convierte su terraza en una idílica pradera y nos invita a vivir The Picnic Experience.
 


Ubicado en uno de los lugares más emblemáticos de la capital, el Centro Comercial ABC Serrano (propiedad de Reyal Urbis y gestionado por Aguirre Newman) aprovecha su situación privilegiada para compartir su azotea, con unas insuperables vistas a la Castellana, con todo aquel que quiera recibir al verano por todo lo alto.

Puedes venir con tu sándwich o bocadillo, con tu ensalada o traerte sólo la mejor compañía, porque pondremos a tu disposición todo lo necesario para que disfrutes de un picnic en pleno corazón de la ciudad. Sentado a la mesa, o mejor, con tu mantel en el suelo, podrás relajarte, almorzar, compartir un rato con los amigos o deleitarte con un original “afterwork”.
 
 


Además, numerosas marcas de primera línea quieren convertir The Picnic Experience en un acontecimiento inolvidable: Retrocycle, Coco Mat, OKI y Vöhem participarán en la decoración realizada por Galán Sobrini Arquitectos con la colaboración de JustinoTelloIgnacio y “con (D) de diseño”; se podrán degustar los productos de Freixenet, Filosofía Q, Risi u Ooomuombo y los mejores cocteles de Madrid de la mano de The Cocktail Room para Global Premium Brands; así como leer la revista HSM o probar los cosméticos de Benefit.

Podrás, también, adquirir los sombreros y abanicos oficiales del evento, perfectos para la ocasión, y cuyos fondos irán destinados a la Fundación Aladina, porque The Pic Nic Experience es solidario.

El encargado del apartado culinario será el prestigioso chef Pedro Larumbe, que ofrecerá un picnic-menú diseñado exclusivamente para la ocasión (7€ cesta individual y 12€ doble).

The Picnic Experience te espera del 30 de mayo al 1 de julio, de lunes a jueves, de 13:30 a 21:00, y los viernes de 13:00 a 16:30, y con horario especial en los días de partido de Eurocopa, que serán proyectados en la espectacular terraza del Centro Comercial ABC Serrano.

Burbujas francesas: un brindis chispeante

UBIFRANCE, Agencia francesa para el desarrollo internacional de las empresas (homóloga del ICEX español), organiza una jornada dedicada a encuentros para profesionales de bebidas burbujeantes con y sin alcohol.
 
 
 
 
Permitirá a importadores, mayoristas, bodegueros, sumilleres y compradores de la distribución y de la restauración españoles, así como a los representantes de la prensa especializada, descubrir una gran variedad de bebidas espumantes y burbujeantes, en un segmento de mercado que registra tasas de crecimiento ininterrumpidas en los últimos años.

Así, además de las tradicionales bebidas burbujeantes como el champagne, la cerveza o la sidra, se presentarán también vinos espumosos de calidad con o sin alcohol y zumos espumosos sin alcohol.
 
 


El evento cuenta con el patrocinio de la firma de quesos tradicionales de alta gama FROMI, del fabricante de productos ibéricos de autor QUINTA LA CANDELA y del especialista en copas para enología de segmento alto CHEF&SOMMELIER.

Un segmento de mercado en plena expansión

España es el tercer consumidor europeo de cerveza con un 10% de cuota de mercado, sólo superado por Alemania y Reino Unido. Es además, líder en importación de cerveza de origen francés. El crecimiento continuo del consumo de cerveza en España ha contribuido a la aparición de cervecerías artesanales especializadas en la elaboración de cervezas gourmet, favoreciendo el auge de la demanda de cervezas especiales con sabores originales. Por su parte, el consumo de vinos espumosos (cava, champagne y otros) en los hogares españoles creció en un 6% el año pasado. Entre los vinos espumosos, el champagne alcanza ya un 12% de cuota de mercado, con 3,5 millones de botellas importadas. Asimismo, las importaciones de sidra achampanada francesa – una modalidad de elaboración que constituye el 70% del consumo en España – registraron una progresión del 12% en 2011.

Finalmente, las bebidas sin alcohol representan la octava parte de los lanzamientos de nuevas bebidas en el mercado español. Entre ellas es preciso mencionar las cervezas sin alcohol, con una cuota de mercado del 9%, así como las bebidas de frutas con burbujas, o los vinos espumosos sin alcohol, cuyo consumo se está afianzando en España y que experimentan desde hace unos años crecimientos sostenidos.
 


Durante el evento, los asistentes podrán degustar un gran surtido de bebidas burbujeantes, con o sin alcohol, procedentes de Francia, maridadas con productos selectos como el jamón ibérico de autor, una selección de quesos tradicionales de Francia y del mundo proporcionados por las entidades colaboradoras: QUINTA LA CANDELA y FROMI. Todo ello servido en una selecta vajilla de copas para enología, de segmento alto, CHEF&SOMMELIER.

En cuanto a bebidas, la oferta francesa estará protagonizada por las siguientes empresas:

Vuelve el Gastro-Mercado de Chamberí con nuevas propuestas

Mercado gastronómico pop up en la calle Fuencarral. Del 7 al 10 de junio de 11 - 22 hrs.

Se llevarán a cabo talleres infantiles sobre el pan totalmente gratuitos y una presentación de la primera cerveza artesanal madrileña, La Cibeles.
El céntrico barrio de Chamberí acogerá la próxima edición del Gastro-Mercado de Chamberí, un mercado gastronómico pop up en plena calle Fuencarral (entre las glorietas de Bilbao y Quevedo). La iniciativa pretende acercar las mejores especialidades españolas e internacionales a los madrileños y turistas que paseen por la calles de la capital.
 
 


Desde el jueves 7 al domingo 10 de junio , de 11 a 22 Hrs. los amantes de la buena mesa tienen una cita en el Gastro-Mercado de Chamberí; un espacio de exposición y venta al aire libre que ofrece un recorrido gastronómico de excepción: quesos, embutidos, panes, vinos y muchas más especialidades españolas e internacionales como pastelería marroquí, platos griegos, mexicanos,etc.

El expositor Panadería Gallega con su horno de pan, realizará el Domingo 10 de Junio un taller infantil sobre la elaboración del pan para niños de 6 hasta 13 años, totalmente gratuito. Los pequeños podrán conocer más de cerca los secretos de un buen pan artesanal y hasta preparar ellos mismos un pan que podrán llevarse a casa para que lo prueben sus padres. Esta iniciativa pretende que los más pequeños se conciencen de la importancia del pan en la dieta mediterránea y de los beneficios de este alimento natural. La inscripción se llevará a cabo en el stand de la Panadería Gallega de Jueves a Sábado y el Domingo hasta las 12 de la mañana. Se realizarán tres talleres, uno a cada hora: de 11 a 12hrs., de 12 a 13hrs. y de 13 a 14hrs. Los grupos serán de un máximo de 20 niños. El taller durará 20 minutos para la realización del pan y 40 min. para la cocción del mismo que cada niño se llevará su pan recién hecho. 
 
 


También el domingo por la mañana, tendrá lugar una presentación de la cerveza artesana de Madrid, La Cibeles, una serie de cervezas de alta fermentación y calidad con una producción limitada.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Vuelve la “pasión italiana” a Madrid

Con ocasión de la celebración de la Fiesta de la República Italiana, la CCIS organiza, del 2 al 10 de junio de 2012, la "Settimana Italiana a Madrid", un evento para la promoción de las excelencias gastronómicas, turísticas y culturales del país trasalpino
Un año más, la Fiesta de la República Italiana será el punto de partida de una semana de promoción de Italia y sus excelencias enogastronómicas, turísticas y culturales.


“La Settimana Italiana a Madrid”, evento organizado por todas las instituciones italianas en la capital de España, incluye numerosas actividades que se desarrollarán en distintos lugares de la capital de España del 2 al 10 de junio de 2012.


Entre las iniciativas previstas, caben destacar las Jornadas de puertas abiertas en el jardín de la Escuela Italiana de Madrid (c/ Agustín de Betancourt esquina c/ Ríos Rosas), del 2 al 3 de junio, donde habrá degustaciones, música, animación, conciertos, sorteos, venta de productos típicos de la gastronomía trasalpina y mucho más.


Otra cita imprescindible será la Feria de la Gastronomía de las regiones de Italia, en pleno corazón de Madrid, en la plaza de Santa Cruz, del 5 al 10 de junio. Más de 20 empresas italianas del sector expondrán sus excelencias en stands personalizados; una oportunidad única para conocer de primera mano tanto los productos típicos como los principales destinos turísticos de algunas de las regiones italianas representadas, entre ellas Cerdeña, Sicilia y Calabria.


Y siempre para los amantes de la gastronomía, el programa prevé otras importantes iniciativas. En el restaurante La Manzana, en el Hotel Hesperia Madrid, del 23 de mayo al 9 de junio de 2012 será posible degustar platos de la alta cocina italiana elaborados por Alberto Annarumma, el chef del restaurante Dei Cappuccini, situado en el espectacular Grand Hotel Convento di Amalfi.


Además, del 5 al 10 de junio tendrán lugar las Jornadas de degustación y presentación de productos italianos en La Trastienda (plaza de San Miguel 1, al lado del conocido Mercado de San Miguel). En particular, el 5 de junio, día de inauguración de las jornadas, habrá una presentación de los vinos de la provincia de Cosenza (en la región de Calabria), con Juancho Asenjo, uno de los máximos expertos de vinos italiano en España, y Gennaro Convertini, presidente de la Asociación italiana de Summiliers de la Región de Calabria.


Siempre en la trastienda será posible visitar la exposición “Caracteres de Italia”, con reproducciones de personajes famosos de Italia realizadas por el artista calabrés Giampiero Scola.


Italia también será protagonista de otro importante evento cultural organizado en la capital, siendo país invitado de la Feria del Libro de Madrid, que se celebrará hasta el 10 de junio de 2012 en el Parque del Buen Retiro.



Venice Simplon-Orient-Express anuncia un nuevo viaje a Escandinavia

El mítico tren Venice Simplon-Orient-Express, VSOE, se embarcará en 2013 -por primera vez en su historia- en una serie de nuevos y excitantes viajes a Escandinavia con la ciudad de Estocolmo como destino final.
Desde su creación hace casi 130 años, el Orient-Express ha sido todo un símbolo de intrigas y gran lujo, famoso por recorrer grandes distancias entre lugares remotos de Europa. El próximo año, además, estrenará en el corazón de Escandinavia un elegante y único trayecto con impresionantes paisajes, duración de dos noches entre Venecia y Estocolmo y parada en Copenhague.

Con salida de Venecia el 8 de abril de 2013, el VSOE viajará a través de Italia, Austria, Suiza y Alemania antes de alcanzar Copenhague y posteriormente Estocolmo, uniendo estas tres ciudades tan ricas en historia a lo largo de una experiencia a bordo extraordinaria.

El tren regresará desde Estocolmo el 12 de abril a Venecia, con idéntica parada nocturna en Copenhague.

‘Nos complace mucho anunciar que en 2013 el Venice Simplon-Orient-Express viajará a Dinamarca y Suecia en el viaje más romántico a través de seis países, combinando paisajes sorprendentes, un elegante servicio y todo tipo de placeres gastronómicos a bordo de sus vagones icónicos de 1920’, ha asegurado Gary Franklin, director general de Orient-Express Trenes y Cruceros.
 
 


Cómodamente alojados en elegantes vagones vintage art déco que datan de 1920-1930, el VSOE transportará a sus huéspedes a la era más glamourosa en la historia de los viajes. Romance, aventura y estilo a partes iguales en periplos de un rincón a otro de Europa a través de bellísimos paisajes y hasta algunas de la más relevantes ciudades del continente como Venecia, Praga, Cracovia o Dresde, y con un viaje anual hasta Estambul.

Estas nuevas rutas a Escandinavia abren un episodio inédito para el Venice Simplon-Orient-Express y añaden una excitante dimensión al calendario.
 
 


Una vez los huéspedes se encuentren instalados en sus lujosas cabinas con paneles de marquetería, tendrán a su disposición un mayordomo que les asistirá en todo lo necesario. Por la noche, ataviados con sus mejores galas, cenarán en los bellos y originales vagones art déco del VSOE, disfrutando de la más refinada gastronomía -creada con mimo por el Chef Jefe Christian Bodiguel- mientras se recrean contemplando los variados paisajes. Las encantadores cabinas vintage, sus originales extras y el entretenimiento a bordo convierten este histórico tren en una de las mejores experiencias de viaje del planeta.
 
 


La novedad más destacada es el trayecto entre Venecia y Estocolmo, que se inicia con una elegante estancia de dos noches en el Hotel Cipriani de Orient-Express, considerado uno de los alojamientos más lujosos del mundo y en una inigualable situación, con impresionantes vistas sobre el Gran Canal y la famosa Plaza de San Marcos.

Con salida desde Venecia, este fascinante viaje tiene una duración de 44 horas hasta el corazón de Europa y Escandinavia, con una noche de estancia en Copenhague, y proporciona el tiempo necesario para relajarse y disfrutar de una auténtica experiencia en el tren más famoso del mundo.

martes, 29 de mayo de 2012

Gin & Tapas en estado puro palacio de tepa

El gastrobar del NH Palacio de Tepa inaugura su terraza de verano con el primer maridaje de gin tonics y tapas de autor.

 

 

Alfonso Castellano, chef ejecutivo de Estado Puro, ha diseñado una colección de siete aperitivos basados en los ingredientes botánicos, aromas frutales y perfect serves de diferentes ginebras Ultra Premium, que se sirven maridados con su correspondiente gin tonic por el mismo precio de la copa (desde 9 €).
 
 
Crocantes de manzana para la Martin Miller’s, “rocas” de lavanda para la Berkeley Square Gin, aceitunas rellenas con aliño casero con la mediterránea Gin Mare, piruletas de Parmesano para la Saffron Gin, galletas de Mascarpone y frutas con Zuidam, gominolas de cardamomo para la exótica Whitley Neill Gin y galletas de frutos rojos y yogur para la Hayman's Old Tom Gin conforman una original propuesta pensada para el after work o para tomar las primeras copas de la noche.
 
 


El maridaje de tapas con gin tonics puede disfrutarse tanto en el interior del local como en su recién inaugurada terraza que cuenta con 12 mesas en uno de los espacios más privilegiados del centro Madrid:en plena Plaza del Ángel, junto a la plaza de Santa Ana.
 


La nueva propuesta viene a completar la dinámica oferta de un local ubicado en la planta calle del NH Palacio de Tepa que nace de la mano de Paco Roncero y NH Hoteles como un innovador concepto de multiespacio culinario, que va mucho más allá de la renovación creativa del tradicional bar de tapas. Y es que Estado Puro Palacio de Tepa es un espacio abierto a todos los gustos y franjas horarias que permite desde hacer un picoteo informal, tomar unos cócteles a ritmo de la mejor música de sello propio, con actuaciones de DJ’s en directo de jueves a sábado, hasta comer de primero, segundo y postre a través de un menú de mediodía de 14,95 € (de lunes a viernes) o a la carta, a base de arroces, pescados y carnes, entre las que destaca el pollo asado al momento para tomar in situ o para llevar, y platos de lo más veraniegos como el bonito en escabeche ligero, la ensaladilla rusa con regañás, el salmorejo cordobés o las anchoas del Cantábrico con tomate y albahaca.

 

Cavas Gramona, Queso Rey Silo y Aceite Cortijo Suerte Alta Marqués de Prado, se unen a la Asociación Española del Lujo

Las empresas de gastronomía aumentan su presencia en la Asociación y se convierten en el sector con mayor presencia del lujo español, con un crecimiento del 25% de su facturación en 2011.
 
 
Cavas Gramona, Queso Rey Silo y Aceite Cortijo Suerte Alta Marqués de Prado, son las tres reconocidas empresas que se han incorporado a la Asociación Española del Lujo (www.luxuryspain.es), entidad sin ánimo de lucro que tiene el objetivo de potenciar y promover los productos y servicios excelentes y de calidad de España a nivel nacional e internacional, así como proteger y defender la imagen de sus marcas.
 
 

La Terraza que no cierra, La Misión

El restaurante La Misión inaugura una espaciosa terraza de diseño con picoteo non stop, copas, gintonics y carta de cervezas artesanas, adaptada para disfrutar tanto en verano como en invierno.
 
Ubicada en el patio contiguo al restaurante y con una oferta independiente al mismo, la nueva terraza de La Misión se presenta como un espacio de reunión y distensión, único en la zona alta de Arturo Soria. Con cerca de 60 m2 de superficie y capacidad para unas 40 personas, ha sido diseñada y equipada para disfrutar los 365 días del año y a cualquier hora del día, con paredes y techos abatibles, calefacción y aire acondicionado, permitiendo desde cenar en invierno hasta comer a mediodía, incluso en agosto. En lo gastronómico apuesta por una carta sencilla, dinámica y non stop pensada para desayunar, tomar el aperitivo, picotear, tomar unas copas after work y por la noche o hacer una comida más rápida e informal a base de pinchos y tapas, ensalada, sándwiches y raciones.
 
 


Este espacio llega a la capital de la mano de los hermanos Galán, propietarios también en Madrid de los restaurantes El Recuerdo, El Olvido y Síbara y en Miami de Dolores But You Can Call Me Lolita y Crazy About You en el cosmopolita barrio de Brickell. De la decoración de esta nueva terraza se ha ocupado la joven arquitecta e interiorista colombiana Lina Rodríguez, quien ha apostado por el contraste entre la vegetación natural y el machihembrado de las paredes, propias de las terrazas caribeñas, y los muebles de estilo vintage e inspiración industrial, todos diferentes y muy buscados y algunos de ellos originales, como las butacas numeradas de un antiguo teatro de Barcelona. La terraza cuenta con una pequeña barra de, mesas bajas y dos mesas altas corridas de hierro, diseñadas ad hoc por la propia Lina.

Su propuesta culinaria se ofrece en horario ininterrumpido de 12:00 a 00:00 h. e incluye ensaladas, sándwiches con diferentes tipos de panes (desde el clásico mixto con pan de molde o el de pollo en chapata hasta el “ligero pero sabroso” de pavo, Philadelphia, lechuga y tomate en baguette integral o la hamburguesa gourmet de buey gallego con bacon, queso Cheddar y cebolla caramelizada), pinchos de tortilla de patata con o sin jamón, salmorejo, croquetas de calamares en su tinta o carpaccio de solomillo, raciones de ibérico y fuet con pan tomaca, alcachofas confitadas o huevos rotos con patatas y jamón ibérico y algunos platos individuales o para compartir como el risotto (de sémola) con setas, gambas y aceite de trufa blanca
 
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Todo ello puede acompañarse por una selecta oferta de combinados y gin tonics Premium, vinos por copas y por botellas y una amplia carta de cervezas que incluye desde las clásicas hasta otras más especiales y artesanas como la Casasola, con un total de unas diez referencias de rubias, tostadas, de baja graduación, light y cervezas de distintos tipos de fermentación. Además, entre semana de 9:00 a 12:00 h. ofrece desayunos a base de cafés, infusiones, zumos naturales, bollería variada, tostadas y barritas.

El precio de las tapas oscila entre los 1,75 y los 2,95 euros, entre los entre los 5,75 y 8 euros el de las raciones y se puede comer por un precio medio de unos 20 €.

Aceite Oliva Virgen Extra Marqués de Griñón presenta su nueva cosecha

Marques de Griñon obtiene 96 puntos en la mas prestigiosa guía internacional de aceites, FLOS OLEI, (la máxima puntuación concedida por la guía fue de 97 puntos sobre 100) y se impone en el concurso italiano MEDOLIVA como mejor aceite en la categoría Frutado Medio, superando a 215 aceites de todo el mundo, con su serie limitada arbequina.

Leer mas: http://www.maridajegourmetymas.com/noticia/2109/NOTICIAS-DE-ACEITES/aceite-oliva-virgen-extra-marqu%C3%A9s-gri%C3%B1%C3%B3n-presenta-nueva-cosecha.html 


 

lunes, 28 de mayo de 2012

En el centro de la centenaria Gran Vía ¨nace¨ la nueva terraza del restaurante El Mercado de la Reina

En el centro de la centenaria Gran Vía ¨nace¨ la nueva terraza del restaurante El Mercado de la Reina

De la mano de Iñigo Peralta, Carlos Padura y Manuel López, responsables de El Mercado de la Reina y Diurno nace la nueva terraza que va a convertirse en el referente del ocio más moderno en la capital. 
 
La terraza de El Mercado de la Reina(Gran Vía,12. 91-523 02 75)



 
Abierta durante todo el día, podrás disfrutar de los mejores platos de nuestra gastronomía, desde el desayuno hasta la cena: pulpo gallego a feira, jamón ibérico extremeño, salmorejo, pinchos morunos, tortilla de patatas, su famosa hamburguesa, ensaladas,... Y de postre ¿qué tal una mousse de chocolate o una de limón?

Para acompañar estas delicias, nada mejor que maridarlo con sus diferentes vinos, pero si eres más atrevido con algo refrescante como sus granizados ¨distintos¨ de ron, vodka y ginebra... ¿Qué eres más de bebidas premium? Nadie mejor que el barman del primer Gin Club de Madrid para aconsejarte cómo disfrutar de un buen gin tonic.

En definitiva un oasis urbano donde refugiarte del estrés y pasar un buen rato.

Unas vacaciones especiales en granjas bio de Austria

Las granjas bio, dedicadas al cuidado de la salud de los visitantes, son auténticos oasis del bienestar en el Tirol y en la región de Salzburgo, en Austria.
 Masajes, baños de heno, saunas, caminos para ir descalzo e hidroterapia kneipp son algunos de los momentos de placer que os esperan. Completan esta oferta valiosos productos de cultivo propio, diferentes tés de hierbas aromáticas, los animales de granja, sus anfitriones y vivir conscientemente la naturaleza.


Una alternativa que está ganando cada vez más adeptos entre las familias y que resulta además económica.
En el Tirol, existen unas 400 granjas y en la región de Salzburgo unas 300 de calidad certificada que ofrecen esta atractiva posibilidad. En éstas los niños pueden disfrutar acariciando vacas, caballos y conejitos, o sumergiéndose en el heno de sol a sol. 


Mientras, los adultos pueden disfrutar de unos momentos de relax, dar un paseo o aprender costumbres propias del lugar o incluso pueden acompañar a los granjeros a recoger la cosecha o a cazar.
Todo está cerca: la leche, los huevos que uno mismo puede ir a buscar directamente de la gallina, la mantequilla fresca, la mermelada casera, el zumo de las manzanas del jardín, o el jamón ahumado hacen que la mesa del desayuno en la acogedora sala de estar prometa un estupendo comienzo del día.
Cada vez más familias y amantes de la naturaleza optan por esta alternativa para sus vacaciones.
Especialmente a los niños les aguardan numerosas sorpresas en la granja: poder observar a los animales y acariciarlos, ayudar a darles de comer, ¡el día no tiene suficientes horas para ellos!
Así, quien busque algo especial para relajarse lo encontrará aquí. Las montañas tirolesas ofrecen de todo: posadas de montaña, albergues alpinos e incluso cabañas aisladas

sábado, 26 de mayo de 2012

Original Premium Mixers de Schweppes, el placer más intenso en tu copa

“La nueva gama de ORIGINAL Premium Mixer viste más la copa, respetando la personalidad del mixer y del destilado. Se percibe el espíritu y la personalidad de Schweppes en cada trago” Elena Arzak
“Ideales para experimentar nuevas e intensas sensaciones en la copa, que juegan a potenciar o equilibrar la copa aportando un sofisticado trago inexistente hasta el momento” Javier de las Muelas.

Schweppes lanza una nueva gama de mixers, Original Premium Mixer con fórmulas específicas para mezclar con los destilados más Premium. Los ingredientes de los Original Premium Mixer de Schweppes, con aromas más intensos proporcionan el equilibrio perfecto entre el destilado y el mixer, potenciando el sabor de los destilados, manteniendo su personalidad y sofisticación en la copa, obteniendo así una respuesta sensorial única en boca y nariz ideal para aquellos que buscan disfrutar de un pacer más intenso.

La personalidad y carácter de Schweppes, vuelven a quedar latentes con la presentación de los Original Premium Mixer, con la fórmula y la burbuja original pero con una mayor intensidad aromática. Así lo afirman nuestros embajadores Elena Arzak y Javier de las Muelas donde resaltan los beneficios de los Original Premium Mixer como gama de referencia en el mundo de la mixología.
Original Premium Mixers esta compuesto por siete variedades para hacer de tu combinado, un combinado perfecto.

• Tonica Schweppes Original
• Tónica Schweppes Pimienta Rosa
• Tónica Schweppes Ginger y Cardamomo
• Tónica Schweppes Azahar y Lavanda
• Schweppes Limón Original Premium Mixer
• Schweppes Soda Original
Premium Mixer
• Schweppes Ginger Ale Original Premium Mixer





•Original Indian Tonic, el placer de la fórmula más exclusiva: Mantiene su fórmula original con ingredientes 100% de origen natural, generosas burbujas, con un toque de lima, perfecto para acompañar al enebro (patrón aromático de las ginebras) y los ingredientes de los Gin Premium

Ideal para ginebras aromáticas, donde resalta todos sus matices, como las London Dry, donde destaca su pureza y carácter o vodka Premiums, por tratarse de un destilado neutro que precisa de un mixer que sofistique el Long Drink con sus aromas.





•TÓNICA PIMIENTA ROSA, picante y rebelde: Con un 100% más de aroma a pimienta, fortalece la esencia del enebro provocando un trago mucho más intenso. Ideal para combinar con ginebras florales, inusuales, rones viejos y tequilas.


•TÓNICA GINGER & CARDAMOMO, exótica y oriental : Un intenso
frescor exótico con un 200% más de aroma a Ginger, que potencia el sabor de los destilados más aromáticos. Es perfecto para las ginebras aromáticas más deslumbrantes con una cantidad de botánicos más elevada.






•TÓNICA AZAHAR & LAVANDA, intensidad floral: Con un 200% más de aroma
a lavanda y azahar, es una explosión de aromas florales que se intensifican en combinación con los destilados más secos.
Ideal para ginebras mas secas, donde el porcentaje de enebro es mayor. Perfecta para los amantes del autentico Gin & Tonic, que buscan un toque diferencial sin perder su esencia y para los amantes del Vodka Premium y los rones blancos.




•Schweppes LIMON, naturaleza cítrica: Su mayor carbonatación, mayor intensidad aromática y un toque de
quinina aportan un sabor más redondo en boca, dulce y seco al principio y con cierto regusto amargo al final. Una copa adulta y sofisticada.

Este mixer se recomienda para espirituosos blancos, ya que, contribuye a equilibrar esas notas cítricas. También es ideal para combinar con destilados de cierto carácter aromático. Se recomienda para ginebras aromáticas, vodkas, y rones añejos.




• SODA WATER, elegancia y calidad:
Frescor y óptima carbonatación de la fórmula Original que mantienen la elegancia y calidad de los destilados. Mantienen la elegancia y la calidad de los destilados.

Ideal para combinar con espirituosos
envejecidos en roble, donde la soda contribuye a suavizar el alcohol y la madera.

Aperitivos aromáticos con un toque
amargo y cualquier tipo de Ginebra Premium, atenuando su carácter.




•Schweppes GINGER ALE, frescura y picardia: Mezclador clásico que sorprende con su intenso sabor y una fresca sensación picante, proveniente de una mayor intensificación en su aroma de ginger.

Es Ideal con whisky o bourbon por el contraste picante que aporta el jengibre al toque dulzón y avainillado del roble. También con rones añejos con suaves toques de melaza para percibir el contraste.

Para experimentar sensaciones potentes, mezclar con vodkas de carácter.

El restaurante asador Illunbe celebra su 10º aniversario en Madrid con una cata de Avenencia y una magnífica fiesta.

El Restaurante Asador Illunbe, en Madrid, está de celebración. Diez años de trayectoria profesional en La Moraleja avalan a un equipo de trabajo que liderado por José Ángel Aguinaga ha dado continuas muestras de solvencia culinaria. José Ángel se trajo desde la guipuzcoana Usurbil su fórmula del éxito, cocina vasca, mimando la calidad en los productos y manejando la parrilla con una maestría que hacen de Illunbe uno de los mejores asadores de Madrid.


Illunbe ubicado en la zona empresarial de La Moraleja ofrece una variada oferta culinaria, en la primera planta cuenta con una estupenda barra y zona de cafetería donde se pueden degustar una amplia variedad de pinchos frios y calientes en un ambiente cuidado, idóneo para picar algo rápido o tomar algo a media mañana.
 No hay que perderse la sidra que José Ángel elabora en su propio lagar guipuzcoano. La parte de arriba la ocupa el restaurante, amplio y elegante con una magnifica terraza y con la parrilla a la vista, donde es todo un espectáculo ver como José Ángel y su equipo preparan los pescados, sabiendo darles el difícil punto que una parrilla requiere. Igual trato reciben las carnes que el Restaurante Asador Illunbe ofrece, no es extraño encontrar en su oferta buey, del de verdad, que una vez pasa por su parrilla, o cualquier carne roja, supone una experiencia gastronómica sobresaliente.



Los actos comenzaron con una cata de los vinos Avenencia dirigida por el maestro sumiller Luis Miguel Martín donde los participantes aplaudieron los personales caldos que Juan Vinuesa elabora tanto en Rueda como en la Ribera del Duero.
 Los convocados tuvieron la oportunidad de conocer el Avenencia verdejo 2010 D.O. Rueda, que continuando y enriqueciendo la línea de años anteriores se muestra intenso en aromas, bien estructurado con el puntito graso y de largo final que le da el breve paso por barrica, pero resfrescante y muy complejo. Un excelente vino para mariscos grasos, pescados sabrosos o arroces resultando muy fácil de beber en cualquier circunstancia.


 A continuación probamos el “Avenencia 12”, un Ribera del Duero del 2008, 100% tinta fina, procedente de la finca “El Vallejo” cerca de La Horra en la “milla de oro” de la Ribera. Este el uno de los vinos más populares de Avenencia, no solo por su excelente relación calidad precio, unos 7,50€, de un rojo cereza intenso con ribete morado, tiene una fase olfativa compleja y potente con frutas rojas, tostados, café y cuero que lo hacen muy especial, en boca es muy agradable, denso y envolvente pero fácil de beber, con final largo y gustoso de los que piden más tragos.

El tercero de la cata fue el “Avenencia Vendimia Seleccionada”, que se produce exclusivamente los años de uva excelente a partir de la tinta fina que producen las cepas viejas de la finca “El Rasillo” en Pesquera del Duero. Este es un vino muy especial, ya se dice en el nombre, con una producción en 2004 de solo 24.952 botellas y 1524 magnums, se presenta bien vestido con una capa intensa rojo cereza y reflejos púrpuras brillantes.


En nariz aparecen frutos rojos y negros y un sutil fondo de madera noble. En boca es tánico pero con un final sedoso donde se manifiesta la fruta y un ligero recuerdo a tostados y café.
Este es un vino ya difícil de encontrar al producirse solo los mejores años pero si lo ven en alguna carta no se lo pierdan.
Excelente con cualquier carne roja, caza, guisos de legumbres o pescados potentes, no se extrañen de encontrar algún sedimento en el vino que en este caso es el síntoma de su mimada evolución natural en bodega, eso sí, mejor si se decanta. Para acabar la cata se presento según Juan Vinuesa el “buque insignia” de sus vinos, un Ribera del Duero  con 24 meses de barrica francesa y otros 24 en botella, está hecho con las uvas de la finca “Pisarrosas” con cepas de más de 25 años de antigüedad y suelo calizo. Es un vino de capa media-alta de color picota intenso, limpio y brillante.

En nariz es muy elegante con frutas maduras y compotadas, matices lácteos, balsámicos y de especias sobre un elegante fondo de madera, unos aromas extraordinariamente complejos. En boca es muy sabroso y sedoso con los taninos muy redondeados y un equilibrado y largo final de fruta, madera y tostados.
Es un vino mayúsculo que pide platos mayores de carnes rojas o estofados o algún pescado suculento como mero o rodaballo al horno. Juan Vinuesa es el creador de estos vinos, no es un bodeguero al uso, ya que no elabora con sus medios, el verdejo de Rueda lo hace en las bodegas de Félix Lorenzo Cachazo en Pozaldez y los Riberas los elabora Federico Fernández en Pesquera de Duero, pero la impronta y el caracter que Juan imprime a sus vinos es personal y diferente.



En las celebraciones del 10º aniversario, Illunbe convocó a sus clientes y amigos junto a los medios para festejarlo como se merece, en una tarde-noche donde no faltaron los pinchos, las exhibiciones de José Ángel en las parrillas o la música en directo y mucha diversión por parte de los numerosos incondicionales del Asador.

viernes, 25 de mayo de 2012

LA RUTA PREMIUM DE LAS COCTELERÍAS Y SUS CÓCTELES DE AUTOR

  • Las coctelerías más vanguardistas de Madrid y Barcelona proponen sus cócteles de autor para este verano.
  • Las principales figuras de la mixología presentan sus cócteles elaborados con los destilados más exclusivos e inspirados en las tendencias en coctelería de las ciudades más mágicas y cosmopolitas del mundo.

 Las playas de Florida, las montañas Chocolate Hills de la Isla de Boho o el londinense barrio de Bloomsbury son algunos de los lugares que han inspirado los nuevos cócteles de los locales de referencia: Ceilán (Dime Showroom Club), Chocolate Hills (Boca Chica), Bloombury Fizz (Ohla Boutique Bar), Perla (Le Cabrera), Little Ámsterdam (O´Clock) y Cîroc on the Beach (Seven & Six). Sus respectivos artífices, los bartenders Francesco Angotti, Sergio Padilla, Giuseppe Santamaría, Diego Cabrera, Alberto Fernández y Carlos Moreno utilizan flores exóticas (hibisco), especias (jengibre), frutas cítricas (lima) y plantas (ruibarbo). Ingredientes que se combinan a la perfección con los destilados Premium Ron Zacapa Centenario Nº23, el tequila Don Julio, el licor Grand Marnier Cordon Rouge, la ginebra Tanqueray Nº Ten y los vodkas Ketel One y Cîroc, dando como resultado un viaje único por los sabores del mundo, para disfrutar este verano sin salir de España. Los cócteles estarán disponibles todo el verano. Comienza el road trip por las mejores coctelerías.




Boca Chica: La Filipina más dulce 

Sergio Padilla, finalista nacional de Diageo Reserve World Class Competition, desde la sofisticada coctelería del restaurante Boca Grande, traslada a sus clientes hasta las famosas montañas de la Isla de Bohol con Chocolate Hills. Lo consigue mezclando tequila Don Julio Reposado, de aroma suave con toques de chocolate y notas de frutas cítricas, con licor de jengibre y sirope de chocolate picante. Todo ello salpicado por el frescor de la menta y decorado con polvo de cacao y fresa.
Dirección: Concepción, 12. Barcelona
Ingredientes Chocolate Hills: 40 ml de Don Julio Blanco, 20 ml de Domaine de Canton, 10 ml de sirope de chocolate picante, 6 hojas de menta y un toque de zumo de arándano. 




Dime Showroom Club: Misticismo en Sri Lanka 

En el club privado del restaurante Dime, al que se accede por una puerta secreta, Francesco Angotti crea Ceilán, que toma el antiguo nombre de Sri Lanka. Servido en vaso Old Fashion, combina el suave dulzor del ron guatemalteco Ron Zapaca Centenario Nº 23, el único elaborado con miel virgen de caña de azúcar en lugar de melaza, mezclado con una infusión de lima kafir, canela y té negro y aderezado con jengibre fresco.
Dirección: Avda. Doctor Fleming 11. Barcelona
Ingredientes Ceilán: 40 ml. de Ron Zacapa 23, 80 ml de Sri Lanka Cordial, 5 ml de zumo de lima, 2 golpes de bitter de naranja y una rodaja de jengibre fresco. 




Ohla Boutique Bar: Londres cosmopolita 

Giuseppe Santamaría de la coctelería del hotel de lujo Ohla, crea Bloomsbury Fizz, con el que traslada a sus clientes hasta el distrito londinense de Bloomsbury, en el que Charles Tanqueray fundó en 1830 una pequeña destilería, donde nació la ginebra Tanqueray. Esta moderna versión del Gin Fizz, descubre el fresco y cítrico sabor de Tanqueray Nª Ten, al combinarlo con suaves notas de albahaca. Todo ello equilibrado con el calor aterciopelado del Oporto.
Dirección: Vía Laietana, 49. Barcelona
Ingredientes Bloomsbury Fizz: 40 ml de Tanqueray Nº Ten, 20 ml. de Oporto, 10 ml. de zumo de limón exprimido, 10 ml de zumo de lima exprimida, 20 ml de jarabe de azúcar, 6 hojas de albahaca, un clara de huevo y un chorrito de soda. 




Le Cabrera: Mar del Sur de Australia 

Diego Cabrera, de la archiconocida coctelería entre las más trendy de la capital, crea Perla, un combinado a base de Tanqueray Nª Ten, ginebra a la que el bartender considera como una perla dentro del mar de ginebras que hay en la actualidad. La perla se representa en el cóctel con una bola de hielo.
Dirección: Bárbara de Braganza, 2. Madrid
Ingredientes Perla: Tanqueray Nº Ten, Campari, azúcar, zumo de limón y bitter de ruibarbo. 


Seven & Six: El espíritu de Florida 

Alberto Fernández de la gastrococtelería de Pintor Rosales idea un Cîroc on the Beach, una versión del clásico Sex on the Beach, que tiene su origen en la década de los ochenta en Fort Lauderdale (Florida). Para la ocasión, ha reconducido su vertiente frutal de aromas, hacia lo floral, sustituyendo el melocotón por el cherry brandy y la granadina por el sirope de flor de hibisco y utilizando el vodka Cîroc, del que se desprende una pequeña fragancia a regaliz y flores.
Direccion: Pintor Rosales, 76. Madrid
Ingredientes Cîroc on the beach: 50 ml de Cîroc, 15 ml. de Cherry Brandy, 40 ml de zumo de naranja, 40 ml de zumo de arándanos y 15 ml. de sirope de flor de hibisco. 




O’ Clock: Bohemia Ámsterdam 

Ámsterdam, la urbe boho por excelencia, sirve de inspiración a Carlos Moreno para la creación de Little Ámsterdam. El protagonista de este cóctel es el vodka Ketel One, que encierra la tradición holandesa de la elaboración de destilados desde hace varios siglos. Tradición unida al refrescante y atractivo twist de sabores a naranja amarga con matices de mermelada y avellanas de Grand Marnier Cordon Rouge.
Dirección: Juan Bravo, 25. Madrid
Ingredientes Little Ámsterdam: Ketel One, Grand Marnier Cordon Rouge, zumo de lima, zumo de arándanos y frambuesas y absenta. 




CON EL APOYO DE WORLD CLASS COMPETITION 

Esta iniciativa cuenta con el respaldo de la World Class Competition, el certamen internacional de coctelería más prestigioso del mundo, organizado desde 2007 por Diageo Reserve, líder mundial en el segmento de las bebidas espirituosas Premium. La World Class Competition es un auténtico precursor de tendencias, escaparate de nuevos talentos y plataforma mundial para la reinvención y evolución de la coctelería clásica y moderna, el certamen supone también un homenaje al arte de la mixología y a la cultura de los destilados Premium, así como un reconocimiento al trabajo y la innovación de los profesionales del combinado.
En la edición nacional de 2012 han participado los mejores bartenders españoles, entre ellos Sergio Padilla de Boca Chica y Giuseppe Santamaría de Ohla Boutique Bar. La final nacional se celebrará a finales de mayo en Londres, donde conoceremos al mejor bartnder de España. El ganador representará a nuestro país en la final mundial que se celebrará en julio en Río de Janeiro, en la que participarán los mejores bartenders de 43 países de todo el mundo.

4 ESTRELLAS MICHELIN TOMAN EL MERCADO DE SAN MIGUEL

Paco Roncero, Mario Sandoval, Ángel León, Joaquín Felipe y Darío Barrio han defendido que se acabe con los descartes y han exigido un cambio de la Política Pesquera Común de la UE.

La iniciativa internacional, capitaneada por chefs como Jaime Oliver, Gordon Ramsey y Hugh Fearnley-Whittingstall y que cuenta ya con 800.000 firmas, se ha presentado en España.

 

 

Los chefs Paco Roncero, Mario Sandoval, Ángel León, Joaquín Felipe y Darío Barrio, que entre todos suman 4 estrellas Michelín, han invitado a políticos, ecologistas y pescadores de todo el país para exigir un cambio de la Política Pesquera Común de la UE en el acto de presentación de www.niunpezporlaborda.org, que ha tomado el Mercado de San Miguel de Madrid.




La campaña, que ha presentado el meteorólogo Mario Picazo, lucha por acabar con los descartes y las capturas no deseadas de peces que se arrojan al mar una vez atrapados, ya muertos, cumpliendo con la legislación vigente de la UE.
Sobrasada de pescado, ensalada de berberechos, centollo con gelatina de apio o sardinas marinadas con sandía y jengibre han sido algunas de las tapas que se han podido degustar en el primer bar de tapas de pescado con 4 estrellas Michelín del mundo.




Darío Barrio, uno de los chef que apoyan esta campaña, ha destacado que el actual “sistema no es sostenible ni inteligente, ¿cómo vamos a disfrutar de pescado a largo plazo si lo tiramos de forma indiscriminada?”. “Tenemos que buscar soluciones inmediatas para nuestros mares, tirar más de la mitad del pescado al mar es una locura”, ha declarado Mario Picazo.

La jornada ha terminado con un llamamiento a la ciudadanía para firmar la petición para acabar con los descartes en
www.niunpezporlaborda.org, que ya cuenta con cerca de 800.000 firmas y cuyo objetivo es llegar al millón con el apoyo de los españoles. ”Es importante que la ciudadanía nos apoye con su firma en la web para que esta llamada de atención llegue a Bruselas y podamos cambiar las leyes, que sólo se reforman cada diez años y está sucediendo ahora”, afirmaba el chef gaditano Ángel Léon




Este lanzamiento coincide con la negociación de la nueva Política Pesquera Común, que se está llevando a cabo en estos momentos y se aplicará a partir del 1 de enero de 2013. Al acto, han asistido diputados como Juan Moscoso y Alex Sáez del PSOE, Pedro Azpiazu, del PNV, Joan Baldoví, de Compromis, Laila Ortiz, de Iniciativa Per Catalunya y Juan López de Uralde, secretario general de EQUO.

 

jueves, 24 de mayo de 2012

La ruta premium de las coctelerías y sus cócteles de autor

Las principales figuras de la mixología presentan sus cócteles elaborados con los destilados más exclusivos e inspirados en las tendencias en coctelería de las ciudades más mágicas y cosmopolitas del mundo.
Las coctelerías más vanguardistas de Madrid y Barcelona proponen sus cócteles de autor para este verano.
 



Las playas de Florida, las montañas Chocolate Hills de la Isla de Boho o el londinense barrio de Bloomsbury son algunos de los lugares que han inspirado los nuevos cócteles de los locales de referencia: Ceilán (Dime Showroom Club), Chocolate Hills (Boca Chica), Bloombury Fizz (Ohla Boutique Bar), Perla (Le Cabrera), Little Ámsterdam (O´Clock) y Cîroc on the Beach (Seven & Six). Sus respectivos artífices, los bartenders Francesco Angotti, Sergio Padilla, Giuseppe Santamaría, Diego Cabrera, Alberto Fernández y Carlos Moreno utilizan flores exóticas (hibisco), especias (jengibre), frutas cítricas (lima) y plantas (ruibarbo). Ingredientes que se combinan a la perfección con los destilados Premium Ron Zacapa Centenario Nº23, el tequila Don Julio, el licor Grand Marnier Cordon Rouge, la ginebra Tanqueray Nº Ten y los vodkas Ketel One y Cîroc, dando como resultado un viaje único por los sabores del mundo, para disfrutar este verano sin salir de España. Los cócteles estarán disponibles todo el verano. Comienza el road trip por las mejores coctelerías.



Boca Chica: La Filipina más dulce
Sergio Padilla, finalista nacional de Diageo Reserve World Class Competition, desde la sofisticada coctelería del restaurante Boca Grande, traslada a sus clientes hasta las famosas montañas de la Isla de Bohol con Chocolate Hills. Lo consigue mezclando tequila Don Julio Reposado, de aroma suave con toques de chocolate y notas de frutas cítricas, con licor de jengibre y sirope de chocolate picante. Todo ello salpicado por el frescor de la menta y decorado con polvo de cacao y fresa. 

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Casar de Burbia vuelva a destacar en las competiciones más importantes de Reino Unido

La bodega berciana Casar de Burbia está de enhorabuena. Sus vinos han vuelto a cosechar fantásticos resultados en dos de los certámenes más importantes de Reino Unido. En concreto, el Decanter World Wine Awards, considerado como la mayor competición de vino del mundo, ha galardonado a Hombros 2009 con la medalla de bronce. Mientras que el International Wine and Spirits Competition (IWSC), también celebrado en Londres, ha premiado a Hombros 2009 con la medalla de plata y a Casar de Burbia 2009 con la medalla de bronce.
De hecho, se trata de la única bodega de la DO Bierzo galardonada por el IWSC, un concurso que este año celebraba su 42 edición y que es conocido por la profesionalidad de su panel de cata y por los análisis químicos a los que son sometidos los vinos presentados.

Por su parte, el Decanter World Wine Awards 2012 contó con la participación de 14.119 vinos procedentes de 47 países, por lo que es preciado como uno de las competiciones de vino más grande del mundo.

Estas medallas internacionales se suman a las obtenidas recientemente en el Concurso Mundial de Bruselas 2012, en el que Hombros 2009 alcanzó el oro y Casar de Burbia 2009, la plata, convirtiendo a Casar de Burbia en la bodega berciana con mejor trayectoria en la edición de 2012.

Para Casar de Burbia se trata de unos excelentes resultados ya que los premiados son las nuevas añadas de dos de sus vinos más emblemáticos, con excelentes puntuaciones en diversas guías internacionales como en la estadounidense The Wine Advocate, de Robert Parker. Sin olvidar las valoraciones de 92 y 94 puntos alcanzadas por Casar de Burbia 2009 y Hombros 2009, respectivamente, en la nacional Guía Peñín. 




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